Pulizia di macelli e laboratori di lavorazione carni

Nei macelli e nei laboratori di sezionamento grasso, sangue e residui proteici si depositano su pavimenti, pareti, nastri e attrezzature. La pulizia quotidiana è obbligata dalle norme igieniche e deve essere rapida, perché si svolge tra un turno e l’altro. Ecco le fasi che consigliamo e le macchine che le rendono sostenibili.

• ogni turnopulizia completa
• acqua caldasul grasso
• inoxmacchine e accessori
• senza fumiin ambienti chiusi

Chiedi la macchina giusta

Le fasi della pulizia

1. Rimozione grossolana dei residui con raschietti e pale, prima di usare l’acqua.
2. Prelavaggio con acqua tiepida a bassa pressione: l’acqua troppo calda in questa fase fissa le proteine sulle superfici.
3. Detergente alcalino schiumogeno, applicato su tutte le superfici e lasciato agire.
4. Risciacquo in alta pressione con acqua calda, dall’alto verso il basso.
5. Disinfezione con prodotti autorizzati e risciacquo finale se previsto.

La temperatura giusta al momento giusto

È l’errore più frequente: partire subito con acqua molto calda. Sangue e proteine coagulano e si attaccano alle superfici, rendendo il lavaggio più lungo. L’acqua calda serve invece dopo, per sciogliere grassi e risciacquare. Le idropulitrici con regolazione precisa della temperatura e quelle con fasi di lavoro selezionabili aiutano l’operatore a seguire la sequenza corretta.

Macchine adatte all’ambiente

In un locale chiuso con prodotti alimentari non si possono avere fumi di scarico: si usano idropulitrici con caldaia elettrica o impianti centralizzati con punti di prelievo nei reparti, con la caldaia installata all’esterno. Le strutture in acciaio inox resistono ai detergenti e si puliscono a loro volta facilmente.

Pavimenti e celle

Per i pavimenti dei reparti di confezionamento e dei corridoi una lavasciuga compatta evita di lasciare acqua a terra. Le celle di stoccaggio seguono la procedura descritta nella guida alla pulizia delle celle frigorifere; il quadro normativo generale è nella pagina sulla pulizia nell’industria alimentare HACCP.

Acquisto, noleggio o leasing operativo

Tutte le macchine indicate si possono acquistare, noleggiare per il tempo necessario oppure avere in leasing operativo con un canone mensile tramite i nostri partner finanziari, con manutenzione e assistenza comprese su richiesta. Le formule sono confrontate nella pagina su leasing, noleggio operativo e acquisto; per i modelli Nilfisk trovate anche le condizioni dedicate al noleggio e leasing Nilfisk. Dopo la consegna seguiamo le macchine dalla nostra officina di Montemurlo come centro assistenza Nilfisk autorizzato e con la nostra assistenza tecnica per IPC e gli altri marchi.

Macchine per macelli e laboratori carni

IPC PW-E100 Inox

Caldaia elettrica senza fumi di scarico, 170 bar, 600-720 l/h, struttura inox.

Scheda IPC PW-E100 Inox →

IPC PW-H101 Automatic

Acqua a 100 °C e vapore a 140 °C, 1300 l/h, caldaia da 100 kW, tre fasi di lavoro.

Scheda IPC PW-H101 Automatic →

Nilfisk SC DELTA 6P

Centrale in acciaio inox fino a 9.000 l/h a 160 bar, standby automatico: per grandi impianti multiutenza.

Scheda Nilfisk SC DELTA 6P →

Nilfisk MH 6P

200 bar, 1.300 l/h, acqua e vapore, caldaia Eco Power e sensore di fiamma: la premium per uso continuativo.

Scheda Nilfisk MH 6P →

Nilfisk MC 4M

Trifase, 180 bar e 740 l/h, pistoni in ceramica: la compatta per officine e flotte che lavano ogni giorno.

Scheda Nilfisk MC 4M →

Nilfisk SC450

Pista 53 cm, serbatoi 40/45 litri, tubo di drenaggio e tergipavimento da 76 cm: per superfici fino a 2.500 m2.

Scheda Nilfisk SC450 →

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Domande frequenti